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月亮馍是哪个地方的小吃?月亮馍路边摊做法

来源:驱动中国网

月亮馍又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉,是河南省郑州市的一种特色小吃,属于豫菜系,该小吃有大小之分,大者直径可超过25cm,小者只有巴掌大,该小吃各宾馆饭店均有供应,在自助餐上也能见到。

路边摊做法:

1、500克的面粉中放入2勺白糖,分次倒入40度的温水拌成面絮,再加入少许食用油,上手揉成光滑面团。碗中放入少许黑胡椒粉,少许食用油,搅拌均匀做成椒油备用。面团从边缘切开,搓成长条切成大小差不多的面剂子

2、再把面剂子整理成圆球状,案板上到点食用油,把面剂子压扁平,用擀面杖擀成椭圆形,一面刷上一层椒油,对折放入蒸锅中,蒸锅底下水温40度发酵半个小时

3、鸡胸肉片成薄片,放入碗中腌制下,先放入少许生抽、料酒、辣椒面、麻辣鲜、鸡蛋搅拌均匀。碗中放入少许细辣椒面、粗辣椒面、少许食盐、五香粉、少许凉水搅拌均匀,倒入烧得冒青烟的热油搅拌均匀

4、调个刷酱,碗中放入一勺花生酱、黄豆酱、甜面酱、少许食盐、一勺白糖、少许凉开水充分搅拌均匀,提前两个小时泡好的豆皮,冲洗干净沥干水分。再在豆皮中放入少许食盐增加底味,再放入剩下的椒油,搅拌均匀

5、把豆皮放在月亮馍底下一起蒸,蒸锅水烧开后大火蒸20分钟。再关火焖5分钟。不粘锅放入少许食用油,放入火腿肠煎到两面金黄备用,再几个荷包蛋备用。腌好的鸡胸肉煎到两面金黄备用

6、月亮馍蒸好以后拿出刷上刷酱,放上生菜,火腿肠、鸡蛋、鸡胸肉,再放上面皮,刷上酱和油泼辣子,月亮馍就可以开吃了

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