大盘鸡是哪里的特色菜？大盘鸡制作方法和配料是什么？

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2022-12-02 11:03:06 来源：海外生活网

你好，大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。

1、新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。

2、色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

配料：

鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒

制作方法：

1、鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。

2、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用

3、姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用

4、锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、将焯好的鸡块放入锅中，煸炒均匀，放入生抽炒至上色。加入啤酒和清水炖制15分钟后，将土豆、青椒、洋葱放入锅中，放入食盐调味儿，再炖约15分钟。

6、大火收汁，放入一勺鸡精翻炒均匀后，盛在提前摆好面条的盘中就可以上桌食用了。